Unsere Küche

Sauerteigbrot von FREA Bäckerei Berlin mit unserer hausgemachten Zitronen-Petersilien-Butter

Marinierte Oliven

La Zelandaise Austern serviert mit klassischer Mignonette und KINK Hot-Sauce

Französische Sardinen serviert mit Kräuteröl

Popcorn Falafel Schwarzer Knoblauch-Mango-Aioli

Bitterballen frittierte Beef Short Ribs Kroketten

Pommes Provençal Parmesan und Petersilie, mit Kimchi-Ketchup und Mayo

Pilz Crème Brûlée mit fermentiertem Beerenkompott und geröstetem Brioche

Rinder Tartar Rindfleisch aus deutscher Weidehaltung mit Knochenmark, frittierten Kapern, Estragon und im Wagyu-Fett gegrilltem Sauerteigbrot

Wilder Brokkoli Taggiasca-Oliven, Kumquats und Aji Amarillo-Sauce

Stracciatella Rote Bete, Grapefruit und Dattel-Vinaigrette

Lamm hauchdünn geschnitten, mit Chimichurri, gesalzener Zitrone, Sardellen und Mangold

Grüner Salat mit klassischen französischem Senf-Dressing

Ravioli gefüllt mit Minze und Erbsen, serviert mit Trüffel-Sauce und gehobeltem Spargel

Oktopus serviert auf Cassoulet mit fermentierter Zitrone und Harissa

Weißes Bohne-Lavendel Cassoulet herzhafter Bohneneintopf mit Lavendel und Gewürzen

Gerostete Sußkartoffel aus der Glut mit Ahorn, Estragon, Calamansi und Wasabi Crunch

Schweinebauch mit Honig-Erdnuss Brunch, Gochujang Hot-Sauce, Espresso-Mayo und Erbsen-Gel

Gegrillte Aubergine im Ganzen serviert, gefüllt mit Manouri-Käse und knusprigem Bärlauch

Tenderloin vom Rind gegrillt, mit Chimichurri und Jus

Ganzer Seesaibling für Zwei mit KINK XO-Sauce, frische Kräutern und Limette

Schokolade-Ingwer-Bananenbrot Bananen-Nußbutter-Eiscreme und warmer PB&J-Sauce

Chicorée-Eiscreme auf Pastinakencreme und Steinpilz-Bitterschokoladen-Crumble

Petits Fours Pralinen

Käse-Auswahl serviert mit Chutney der Saison und Früchtebrot